Si les vinaigreries industrielles fabriquent du vinaigre en 24 heures à l'aide de cuves appelées acétators, Laurent Agnès compte 6 à 8 mois d'élaboration, entre le moment où le vin est versé dans un fût de chêne et la mise en bouteille d'un vinaigre de vin nature.
Pour le vinaigre de vin blanc à l'estragon, cannelle et girofle : ni arôme artificiel, ni extrait d'arôme naturel ou autres exhausteurs de goûts.
Le vinaigre de vin nature est versé dans des bonbonnes en verre, dans lesquelles seront immergés en fonction des parfums souhaités, fruits, fleurs, plantes aromatiques, condimentaires ou épices.
La macération de ces ingrédients va permettre aux senteurs de se libérer petit à petit et se se fixer dans le vinaigre. Rien ne sera rajouté. Pas le moindre petit additif !
Si vous recherchez l'originalité, des qualités gustatives uniques et subtiles, laissez vous tenter par le vinaigre de vin blanc à l'estragon, cannelle et girofle de Laurent Agnès, une gamme de vinaigres d'exception.
A déguster : impérativement sur les huîtres fraîches (il laisse s'exprimer l'iode), pour la mouclade : incorporé à la crème fraîche après avoir évacué le jus de mer, sur les omelettes : un filet en fin de cuisson.
Composition : Vinaigre de vin blanc, estragon frais, cannelle, clou de girofle, poivre noir (parfum obtenu exclusivement par macération).
Producteur : Vinaigrerie Laurent Agnès
Origine : Charente Maritime
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